Bang Bang chicken practice

棒棒鸡做法

棒棒鸡红油的做法 红油棒棒鸡做法步骤

时间:2017-08-14 11:03:58 来源: 蜀香蜀味棒棒鸡 点击:0
棒棒鸡是一道知名度非常的川系名菜,这是一道用棒棍锤打刀背做出来的特色美食,很多人都非常喜欢它的特色美味!为什么棒棒鸡这么受欢迎呢!
因为棒棒鸡的主食材是鸡胸肉,众所周知,鸡胸肉是一种非常低脂健康的食材,但它又柴又老的口感让很多人不能接受,让人爱恨交织,而棒棒鸡则问的解决了这个问题!
棒棒鸡制作过程中用浸打相结合的烹饪手法让做出来的鸡胸肉口感柔软,通过浸和浇汁的手法鸡肉饱满多汁,非常入味。
 
红油棒棒鸡
 
  棒棒鸡红油是棒棒鸡制作非常重要的材料,那么,棒棒鸡红油的做法是什么呢,下面小编来带你看一下! 
 
  材料:二荆条辣椒面、朝天椒面、花椒、白芝麻、熟花生、菜籽油
 
  做法:
 
  、熟花生米掉外皮,装入保鲜袋里用擀面杖敲碎备用
 
  、把二荆条辣椒面、朝天椒面、花椒、白芝麻、熟生花碎等一起加入到不锈钢料理盆内,拌均匀
 
  、菜籽油倒入锅内加热至七八成热(油面上不断有烟冒出,大约度左右)关火,用勺子把热油慢慢加入到拌好的辣椒面中,边加边拌均匀,加到辣椒面被热油浸透,大约是一半的油量。
 
  、剩下的油待温度降至四五成热时(油温度)全部加入到辣椒面中,拌均,盖上盖子静置半天即可。
 
  简单步,棒棒鸡红油就完成啦!鸡肉味淡,用新炸的辣油为主和其它浓香型的酱料调和成香味浓郁的料汁,配上青瓜丝,非常适合这个季节食用。红油做完了,下面小编就来带你看看用这个红油怎么制作棒棒鸡!
 
红油棒棒鸡
 
  红油棒棒鸡做法所需食材:
 
  所需食材:鸡胸肉、青瓜、鸡汤
 
  调味汁:棒棒鸡红油、芝麻酱、酱油、醋、盐、糖
 
  红油棒棒鸡做法步骤:
 
  、鸡胸肉洗净后装在保鲜袋里,用擀面杖轻轻敲打鸡肉,敲至鸡胸肉体积变.大,肌理敲松就好不要力度太大给敲碎了,敲完一面翻面敲另一面;鸡汤倒入汤锅里中火煮开后关火,如果没有现成的鸡汤也可以用其它汤或浓汤宝代替。
 
  、把敲松的鸡胸肉浸入烧开的鸡汤中,盖上盖子焖分钟左右至鸡胸肉全熟;青瓜洗净后切成丝备用。
 
  、芝麻酱用少许热鸡汤化开,加入辣油、酱油、醋、盐、糖调成调味汁;浸熟的鸡胸肉撕成小条备用。
 
  、取一个盘子,铺上一层青瓜丝,上面再铺上撕好的鸡胸肉丝;浇上调好的调味汁,再撒上少许葱花即可。
 
  TIPS:
 
  、敲打鸡肉时力度要掌握好,把肌理敲松,这样吃起来口感会嫩很多,注意不要敲过头了。
 
  、辣红建议用自己炸的,味道比较香,芝麻酱也可以用花生酱代替。
 
  、敲松的鸡胸是浸在热汤里浸熟,注意不是煮,浸熟的肉质口感是嫩的。
 
  经过以上步,美味的棒棒鸡就制作完成啦,如果你想在家制作棒棒鸡,那就赶紧行动起来吧,或者,您可以来蜀香蜀味品尝正宗的棒棒鸡,专业制作,口味正宗,美味不容错过哦!