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棒棒鸡卤水怎么保存 棒棒鸡好吃吗

时间:2017-08-31 09:20:59 来源: 蜀香蜀味棒棒鸡 点击:0

   熟食是现在餐饮市场非常受欢迎的特色美食,很多人都非常喜欢熟食的经典美味,熟食传承经典,历史悠久,在全国各地都能畅销,所以,现在开熟食店是很有市场的!我们都知道,做卤味,卤水是非常重要的,普通的食材,经过卤水卤制,散发出独有的卤香,清香怡人,口味醇厚!并且,卤水是可以反复使用的,而且越久越香,那么,棒棒鸡卤水怎么保存呢!

 
    卤水一般分为四层,上面一层为浮油二层为浮沫,三层为卤水,四层为料渣。
 
    卤水在保管时应注意以下点:
 
    .用卤水时必须烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀,保持卤水干净。
 
    .保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生,温度调节),才能卤水及卤制品的质量。
 
蜀香蜀味棒棒鸡
 
    .卤水每次卤完食物后必须烧开保存,如果卤水越来越酽的时候,就必须用鸡血(一只鸡的血加克水)与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡,待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂质。
 
    .经常检查卤水中的咸味,并稍情调正,以免过咸过淡,或者香气过重过弱。卤水要在遮光,透风,地面平整,干燥,不易碰撞的环境存放,以便更好的保存。
 
    冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用,给卤水的保管带来了方便,股可以用冰箱来保管卤水,具体做法是,把卤水烧开,用纱布滤去杂质,然后再烧开,静止冷却,用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。
 
    .餐厅中的卤水必须有专人负责,并制定相应的规章制度,每天添加的汤汁及卤制原料的量必须进行登记,以保持卤水的香味香气的持久性,即便是家庭中的卤水也要定期检查,以免变质。
 
    以上就是棒棒鸡卤水的保存方法,保养好的卤水,口感非常醇厚,卤制出来的美食也非常好吃,所以,我们在保存的时候,要多多注意哦!
 
    那么,很多朋友关心,棒棒鸡好吃吗!棒棒鸡是餐饮市场非常受欢迎的特色美食,美味的口感吸引了美食爱好者,在市场有着非常广阔人气!如果你想品尝正宗的棒棒鸡,小编推荐蜀香蜀味棒棒鸡,经典配方,专业制作,古艺今制,独具魅力!

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