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棒棒鸡店货源哪里来 怎么挑选原材料

时间:2017-09-03 11:24:35 来源: 蜀香蜀味棒棒鸡 点击:0
   棒棒鸡是我们很多人都非常喜欢的特色美食,很多人都非常喜欢品尝棒棒鸡的特色美食,棒棒鸡不仅是餐饮市场的热销美食,也是创业开店的热门商机!经营棒棒鸡小吃店,有很多事情都是需要注意的!今天,小编带来了解一下关于货源的问题!棒棒鸡店货源哪里来?怎挑选原材料?
棒棒鸡原料
 
  棒棒鸡货源:
 
  1.货源挑选要选择正当的商贩
 
  一般而言,很多人为了节省成本选择一些无证商贩购买食材,但是却忽略了原本质量的问题,在制作成成品之后卖给买家造成严重的后果,对于自己的生意影响是很大的,所以要选择正当的持证商贩进货,避免因质量问题导致的后果。
 
  2.要记住卫生情况的
 
  棒棒鸡由于批量较大,用料较多,我们一般在制作的时候都避免不了卫生情况的问题,虽然较为困难,但是卫生情况要做好,不能因为自己的疏忽导致食材卫生情况的不良好,引发棒棒鸡质量不好的问题!
 
       棒棒鸡挑选原材料:
 
  那么,棒棒鸡经营应该怎么挑选原材料呢!棒棒鸡的主材料是鸡肉,所以,在进货的时候我们要要注意挑选健康新鲜的食材,下面小编来带来具体看一下!
 
 
  挑选原材料1、挑选健康鸡:
健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球布满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不能买的
 
  挑选原材料2、挑选嫩鸡:
识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡
 
  挑选原材料3、挑选散养鸡:
我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡,即农家养的鸡),识别的方法可以看脚:散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚
 
  挑选原材料4、识别活宰和死宰:
假如购买已经宰杀好的鸡,需要注重是否是鸡死后再宰杀的:假如屠宰刀口不平整,放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定它是死后屠宰的鸡
 
  挑选原材料5、识翻注水鸡:
假如发现鸡的翅膀后面有红针点,四周呈黑色,肯定是注水鸡;假如用手掐鸡的皮层,明显感觉打滑,也是注过水的
 
  储存方法:可以让卖鸡的老板宰杀,如果需要长时间保存,可以把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻保存!
 
  通过以上的介绍,相信你对于经营棒棒鸡小吃店经营的问题应该有了一个具体的了解了,如果你还有其他问题,欢迎随时咨询蜀香蜀味棒棒鸡,蜀香蜀味竭诚为您服务!

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